Ikang Hus: 「自分で作りたい」５年越しの夢を形に飯田産リンゴのシードル、太陽農場の殿倉さん

Tuesday, August 4, 2020

透明感のあるデザインがさわやかなシードル「＆　ｍｏｒｅ」＝飯田市下久堅の太陽農場で

　飯田市下久堅の「太陽農場」が３日、栽培したリンゴで作ったシードル「＆　ｍｏｒｅ」を発売した。シードルの知識をもつ「ポム・ド・リエゾン」として活躍する殿倉由起子取締役（３６）が、「いつか自分で作って販売したい」という５年越しの夢を形にした。（石川才子）

　殿倉さんは英国に留学した際、リンゴのビールとされる果実酒「サイダー」に出合った。帰国後、フランスでは同じ酒をシードルと呼び、スパークリングワインのように飲むことを知った。国による多様性に興味が湧き、帰郷後にポム・ド・リエゾンの資格を取った。

　シードルは、リンゴ果汁を発酵させ、果物自体の糖分をアルコールに変えて発泡する。二〇一五年から構想を温め、甘みと酸味のバランスを考えて、原材料はふじとシナノゴールドの二種を選んだ。醸造は喜久水酒造（飯田市）に委託し、自社で酒販免許を取った。

　シードル名は「もっともっと」という意味で、シードルを入り口に農業や南信州を知ってほしいと願いを込めた。透明感を生かしたラベルに描かれるのはリンゴの花。殿倉さんは「辛口ですっきりしながらも、ほのかに甘みが残り、飲みやす...

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